肉やたくさんの野菜を煮込んだ栄養満点の鳥取県の郷土料理です。（河内長野市役所）
このレシピの生い立ち
「じゃぶ」とは、豆腐・野菜を煮込んでいるうちに「じゃぶじゃぶ」水分が出てくるのに由来しています。かつて肉は手に入りにくい食材であり、貴重なごちそうでした。現在では、調理方法が簡単なうえに、季節の野菜を使って年中食卓に並んでいる料理です。