【学校給食】鰹のごまがらめ

武蔵野市 @musashino_kitchen
揚げた鰹に甘じょっぱいたれが絡んで、ごはんが進むおかずです。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団
作り方
- 1
鍋に★を入れて軽く煮詰めておく。
- 2
鰹に生姜汁と酒で下味をつけて15分ほど寝かせる。
- 3
下味をつけた鰹に☆をつけ、170~180℃の油で揚げる。
- 4
揚げた鰹を、たれが入った鍋にいれ絡ませる。
コツ・ポイント
・揚げたて直ぐにたれを絡ませると味が良く浸みます。
・冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもおすすめです。
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鰹の更紗揚げ


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