【学校給食】鰹のごまがらめ

武蔵野市
武蔵野市 @musashino_kitchen

揚げた鰹に甘じょっぱいたれが絡んで、ごはんが進むおかずです。
このレシピの生い立ち
武蔵野市内の小・中学校給食で提供しているレシピです。
一般財団法人 武蔵野市給食・食育振興財団

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材料

4人分
  1. 鰹(2㎝角) 300g
  2. 生姜(すりおろす) 1片
  3. 小さじ1
  4. 小麦粉 大さじ2と1/2
  5. 片栗粉 大さじ2と1/2
  6. 揚げ油 適量
  7. ★砂糖 大さじ1と1/2
  8. ★しょうゆ 大さじ1と1/2
  9. ★みりん 大さじ1
  10. ★水 大さじ1
  11. 白ごま 大さじ1

作り方

  1. 1

    鍋に★を入れて軽く煮詰めておく。

  2. 2

    鰹に生姜汁と酒で下味をつけて15分ほど寝かせる。

  3. 3

    下味をつけた鰹に☆をつけ、170~180℃の油で揚げる。

  4. 4

    揚げた鰹を、たれが入った鍋にいれ絡ませる。

コツ・ポイント

・揚げたて直ぐにたれを絡ませると味が良く浸みます。
・冷めても美味しいので、お弁当のおかずにもおすすめです。

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レシピ作者

武蔵野市
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