豚キムチ大根厚揚げの 炒め煮
市販の豚バラ大根炒めの素 美味しいですけど結構高いですよね 自分で 合わせ調味料を作るとより美味しくお安く済んじゃいます
このレシピの生い立ち
豚バラ大根をより美味しく より簡単に その発想からキムチ 厚揚げを加えて より美味しく そして大根はレンチンを使ってより時短で作りやすく、合わせ調味料で 焦ることもなく 味がばっちり決まります これであなたも 豚バラ 大根 マスターです
アプリでひらく作り方
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大根300g厚さ 5mm 程度の いちょう切りにしておきます
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そこに 大さじ2杯の水を入れてラップをかけて電子レンジで500 W で 5分間 レンチンします
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厚揚げは 半分に切って 6等分にして 大さじ1杯のごま油で両面をカリカリに焼いていきます
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こんな感じに焼けたら取り出しておきます
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ここで 合わせ調味料を作っておきます お醤油 酒 みりん 焼肉のたれ 中華 調味料 味の素を入れて混ぜ合わせておきます
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フライパンに ごま油 大さじ1を引いて 豚バラ肉を入れて中火で半分ぐらい火が通るまで炒めていきます
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半分ぐらい火が通ってきたら レンチンした大根を入れて 中火で 3分程度 炒めていきます
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3分ぐらい したら 大根の表面と豚バラの表面に軽く焼き目がついてきたら キムチを投入します
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今回は 吉野家のキムチを使います 家族も食べれるので あんまり 辛すぎない キムチがおすすめです
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こんな感じで炒まってきたら 合わせ調味料を投入
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合わせ調味料を投入したらさっと混ぜて 弱火に落とします
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合わせ調味料だけだと 焦げ付いてしまうので ここからお水 150cc 加えて中弱火に落として 煮込んでいきます
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そのままの 火力で蓋をして 5分程度 煮込んでいきます
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5分程度に行くんなら 汁気も半分程度になってくるので ここで 厚揚げを投入して弱火に落とします
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こんな感じになるまで 軽く混ぜ合わせながら 煮込みます
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落し蓋をしてあげると味が滞留して染み込みやすくなるので お鍋の蓋でいいので上に乗せて 弱火で2分から3分程度 煮込みます
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3分程度 経ったら蓋を取って 火力を少し 高めに 中火 ぐらいにして一気に 煮汁を煮詰めて絡めます
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こんな感じにお皿に盛り付けて完成です
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大根はある程度 加熱してから加えているので 味の含みもよく あれだけの短時間でも 厚揚げもとっても味がしみてます
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ポイントは落とし蓋をしてあげることです 蓋をしてあげると 煮汁が滞留するので 短い時間でも味が染み込みやすいです
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なんだかんだと手間が多いようですが これでも時間30分もかからずに 作れますよ 煮込み時間に関しては15分程度です
コツ・ポイント
固くて火が通りにくい 大根は レンチンで柔らかくしておくこと 厚揚げはあんまり 分厚く切らず 薄めに切って しっかり焼き目をつけておくこと 後は焦らないように合わせ調味料を作っておくこと 少し多めに水を入れてしっかりと煮込んであげること
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