ヨウサマの減塩おやじの名古屋風赤味噌饂飩
ヨウサマの減塩食堂 @4030genen
来年は名古屋に旅行する予定なので、予行演習をしました。
このレシピの生い立ち
名古屋から西、関西も甘めの味噌味が多い感じがします。デパ地下の「まつおか」さんが好きでよく手羽を買います。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
ヨウサマの減塩おやじの名古屋風赤味噌饂飩
来年は名古屋に旅行する予定なので、予行演習をしました。
このレシピの生い立ち
名古屋から西、関西も甘めの味噌味が多い感じがします。デパ地下の「まつおか」さんが好きでよく手羽を買います。
1日1600カロリー塩分6g 1食533カロリー塩分2gです。
作り方
- 1
★で赤味噌スープを作る。
薄味の方向け
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- 2
★★作り方1に付け加える。
濃い味の方向け。
私は濃い味で作ります。
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- 3
作り方2を軽く煮詰めてとろみをつける。
減塩計で塩分0.3～0.5ｇスープを水で調整する。これ以上しょっぱくしない。 -
- 4
足し水を100㏄程足して、うどんを入れる。
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- 5
さらに葱の青い部分を加える。
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- 6
こんな感じです。
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- 7
油揚げ、揚げ玉をトッピングする。
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コツ・ポイント
作ってみて薄味が好みな方、濃い味が好きな方と2つに分かれると思います。またうどんスープは作り方3の段階で、別鍋にお玉1杯程に足し水でスープを調整しうどんを作る。
余ったスープは、串カツ、ぼっかけ、カレー、ミートソースのベースになります。
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