青森♡弘前のお母さんの真鱈の子の醤油漬け

12月の八戸の八食市場で醤油漬け用の真鱈の子を購入。まるまるひと腹。

重さは700gほど。

周りに塩を振り、しばらくして洗い流す。

切り込みを入れる。

スプーンで中の卵をかき出す。その際血が混じらないよう除く。

取り出した卵。

酒を掛け回す。分量外、50mlぐらい。

均等に酒が行き渡るように。

ラップをして一晩冷蔵庫に。

スルメは適当な長さに切る。

昆布も細く、ハサミで切る。

麹はぬるま湯で洗ってほぐしておく。

つけタレを作り、一煮立ちさせて冷やしておく。

タレを混ぜる。

麹、昆布、スルメ、鷹の爪を混ぜる。

平らにして冷蔵庫で1日以上おく。

つぶつぶがよく見える。出来上がり。あったかいご飯でどうぞ。

白ごはんと。ほうれん草と長芋、せんべい汁。