紫白菜を綺麗に洗って食べやすい大きさに切ります。

容器に紫白菜の水気を切っていれ、塩をからませます。

大根を薄切りに切ります。

紫白菜の上に大根を重石のように全体にかぶるようにのせます。

甘酢を紫白菜がかぶるくらいのせ、その上に大根をのせます。さらにその上にラップをかぶせて冷蔵庫で保存します。

1日経ったら、大根と白菜をかき混ぜて全体に甘酢を絡めていきます。

なんどかかき混ぜて、全体に甘酢が絡まったらお皿に盛り付けます。