昆布は水に15分程つけてもどす。（5×15cm程にカットして使う。今回は3枚巻いてます！）
戻し汁はとっておく。

かんぴょうは塩揉みをして、水に10分程つけてもどす。
15cm程に切って昆布をしばりやすくする。

鮭の骨は取り除いておき、切った昆布に巻ける程の長さに切っておく。

②の昆布の水気を拭き取り、鮭を乗せて巻き、かんぴょうで２箇所結ぶ。

鍋に昆布の戻し汁、酒、酢を入れて、⑤の結び目を下にして、落とし蓋をして、中火で20分煮込む。