☆柔らか〜い☆鶏むね肉醤油おろし大根
いろどり_あみ @cook_40427553
小規模施設のお昼ご飯のおかずを紹介しています。4人分を目安にしています。
このレシピの生い立ち
旬の大根を使った主菜を提供するために。
☆柔らか〜い☆鶏むね肉醤油おろし大根
小規模施設のお昼ご飯のおかずを紹介しています。4人分を目安にしています。
このレシピの生い立ち
旬の大根を使った主菜を提供するために。
作り方
- 1
鶏むね肉は洗ってヌメリを取り、1センチ幅にそぎ切りする。
- 2
①をボールに入れ、塩と酒を入れて軽くもみ合わせたら15分ほど放置する。
- 3
水菜を水でよく洗い、1センチ幅に切り、よく水気を切る。
- 4
大根は皮を剥いて、おろし器でおろす。
- 5
おろした大根は水分ごと鍋に移し、めんつゆ、しょうゆを入れ、軽くひと煮立ちさせる。
- 6
フライパンに多めに油を入れて熱したら、②を片栗粉にまぶして入れ、揚げ焼きする。
- 7
揚げ上がった鶏むね肉を④に入れ、ひと煮立ちさせる。
- 8
器に⑥を盛り、水菜をのせる。
-
コツ・ポイント
おろした大根は辛いものもあるので、ひと煮立ちさせると消えます。水分量によってめんつゆとしょうゆを加減してください。
水菜を使いましたが、かいわれ菜を使ってもよいです。
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