長なすをたて半分に切り、皮目に切り込みを入れる。ねぎをみじん切りにする。

フライパンに油をしいて、なすの皮目を下にしてほんのり焼き目がつくくらい中火で焼く。

ひっくり返して中火で焼く。1分くらい焼いたら、水と調味料を入れ煮る。

なすが、ふにゃっとしてきたら、ねぎを入れふたをして蒸し煮する。
※写真は水分がほとんど吸っているように見えます。

仕上げにごま油をまわしかけ盛り付け完成！
吸っていた汁がジュワーっと出てきます。