余った魚で手作りさつま揚げ

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ぐりふぉん亭
ぐりふぉん亭 @cook_40297046

手間はかかりますが、売っている物とは違い魚の種類によって味わいが変わって楽しいです
このレシピの生い立ち
釣りすぎてしまった魚たち
人にあげたり干物や冷凍にしたりしますが、消費しきれません
たまには違った料理法をと思いまして

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材料

  1. 魚（身の部分） 400ｇ
  2. ☆塩 4ｇ
  3. ☆砂糖 大3
  4. ☆みりん 大１
  5. ☆卵白 １個分
  6. ごぼう お好みで
  7. ニンジン お好みで

作り方

  1. 1

    魚をおろす
    皮や中骨、血合い骨も取っておく
    今回はマアジと冷凍してあったメダイを使用

  2. 2

    おろした身をフードプロセッサーやすり鉢、包丁などですり身にする

  3. 3

    すり身に☆を入れて滑らかになるまでFPやすり鉢でする

  4. 4

    出来たものは冷蔵庫で30分程休ませる

  5. 5

    お好みでごぼうのささがきやニンジンなどを入れても

  6. 6

    手に分量外の油を付け、適当な大きさにする

  7. 7

    170度に熱した油で４、５分揚げて完成
    ショウガ醤油などを付けてどうぞ

コツ・ポイント

今回はアジを使用しましたが、アジくらいの魚であれば、血合い骨は付けたままでも気になりません

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