作り方
- 1
ままかりの鱗、頭、内臓の順に取り除く。
最後に水道水かけつつ腹の中を2回くらい指でなぞればキレイになる。 - 2
圧力鍋にいれ、しょうゆ:みりん=1:1でいれる。酒は適当。砂糖も少し入れる。
- 3
ままかりが8割くらい浸かるように水を加えて、加圧15分。
15分でやめるんだ。焦げるぞ。
- 4
圧が下がったら、蓋を開け、煮詰める。すぐ煮詰まるので、目を離すとこげる。
完成。
コツ・ポイント
小さいままかりでやると、中骨まで食べられる。
乾くと鱗とりに苦労するので注意。
鱗がたくさんあるので、水道で流すとすぐに排水が詰まる。まな板の上に新聞紙を乗せた所で、鱗や内臓をとって、最後にまとめて捨てよう。
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21655058
