ままかりの鱗、頭、内臓の順に取り除く。
最後に水道水かけつつ腹の中を2回くらい指でなぞればキレイになる。

圧力鍋にいれ、しょうゆ:みりん=1:1でいれる。酒は適当。砂糖も少し入れる。

ままかりが8割くらい浸かるように水を加えて、加圧15分。

15分でやめるんだ。焦げるぞ。

圧が下がったら、蓋を開け、煮詰める。すぐ煮詰まるので、目を離すとこげる。

完成。