カリッパリッ＊最強おつまみ＊鶏皮せんべい
おうち居酒屋メニュー♪鶏皮の脂で揚げ焼きするだけ♡コツさえ覚えたら簡単で脂はね無し♡鶏皮は、捨てずに冷凍です！！
このレシピの生い立ち
鶏胸肉を使った料理を作る際、毎回剥がしていた鶏皮を冷凍庫にストック。
たまってきたら、鶏皮せんべいにしていました。
主役級の人気ぶりなので、この度レシピUPすることに♡
一枚ずつ焼いて、後から食べ易い大きさに切るのが我が家流です(縮み防止)
カリッパリッ＊最強おつまみ＊鶏皮せんべい
おうち居酒屋メニュー♪鶏皮の脂で揚げ焼きするだけ♡コツさえ覚えたら簡単で脂はね無し♡鶏皮は、捨てずに冷凍です！！
このレシピの生い立ち
鶏胸肉を使った料理を作る際、毎回剥がしていた鶏皮を冷凍庫にストック。
たまってきたら、鶏皮せんべいにしていました。
主役級の人気ぶりなので、この度レシピUPすることに♡
一枚ずつ焼いて、後から食べ易い大きさに切るのが我が家流です(縮み防止)
作り方
- 1
鶏皮を広げ、一枚ずつフライパンに並べる。
この時、余分な脂がある場合は取り除く(省略可能) -
- 2
フライパンより少し小さめの蓋をのせる。落し蓋も◎
ギュッと皮を押して、平らに。
中火で焼く。 -
- 3
※この時、蓋と鶏皮の間にアルミホイルを入れると、蓋にも脂がつかず洗い物が楽です
- 4
3〜5分程度焼いて様子を見る。
パリッと焼けていたら、一旦火を消し
(脂はね防止)ひっくり返す。 -
- 5
再度、蓋を乗せ、3分程度焼く。
こんがり焼けたらバットに取り出し、塩胡椒を振る。 -
- 6
食べやすい大きさに切り、お好みで黒胡椒、醤油を垂らして完成。
-
- 7
鶏皮を焼いた後のフライパンはこんな感じ。
沢山の脂が出ています。
この脂で野菜を焼くと美味しいですよ♡ -
- 8
※今回は２回に分けて、鶏皮15枚ぐらい焼きました♡
-
コツ・ポイント
フライパンと鶏皮の接する面が多いほど、余分な脂が落ちます。
丁寧に広げて下さい。
鶏皮の黄色い部分(余分な脂)は下処理した方が臭みなくパリパリに仕上がります。
ただ、我が家はあまり気にならず、その処理がなくても大丈夫でした。
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