しょうが・にんにくは細かくみじん切り、玉ねぎ・白菜は粗めのみじん切り、えのきは石づきを取り除き1cm幅に切る。

フライパンでサラダ油(大さじ2)を弱火で熱し、しょうが・にんにく・玉ねぎに塩ひとつまみをして飴色になるまでじっくり炒める

豚ひき肉を加えたら強めの中火にし、肉汁の水分が無くなり油のにごりが透明になるまでしっかりと炒める。
✅肉の臭みが取れる

続けて、白菜とえのきを加えて白菜が半透明になるまで炒めたら、【A】を加えて炒める。
お好みで鷹の爪も加える。

中火にしたら作っておいたスープを加え、とろみがつくまで木べらでかき混ぜ続ける。
最後に刻みねぎを加える。

ザルにあげ水を切ったらすぐにフランパンの餡の中に入れ、温めながらそっと混ぜ、器に盛る。