焼き豆腐は8等分に切る。
長ネギは1cm幅で斜めに切る。

大根は皮をむいて、1cm幅の半月切りにする。人参も皮をむいて、5mm幅の半月切りにする。

鍋に水を入れ②を入れ、火にかける。中火で大根が透き通るくらいに茹でて、ザルにあける。

鍋に☆を入れてひと煮立ちさせたら、ザルにあげた大根と人参、焼き豆腐を入れて煮る。

20〜30分弱火で煮る。味がついたら長ネギを入れ、さっと煮て火を止める。

煮汁を少し残して別の鍋にあける。

⑥にひき肉を入れ火にかけ、菜箸でよくかき混ぜながら煮る。◇を入れさらに煮て、水溶き片栗粉を入れとろみをつける。

皿に大根、人参、焼き豆腐、長ネギを盛り、ひき肉あんをかける。