ゆで卵とインゲンの明太子、白ネギ醤油炒め
このお料理はボリュームもあり、立派な夕飯の一品になります。ワインとのマリアージュもOKです。
このレシピの生い立ち
『秋刀魚のまるごと辛煮ID19116311』と同じく、お料理の上手な方からお酒の肴になるので・・・と教えていただいたものです。オリジナルでは輪切りではない唐辛子を用い、明太子とごま油は入れてません。いろいろ試して、好みの味を見つけてください。
ゆで卵とインゲンの明太子、白ネギ醤油炒め
このお料理はボリュームもあり、立派な夕飯の一品になります。ワインとのマリアージュもOKです。
このレシピの生い立ち
『秋刀魚のまるごと辛煮ID19116311』と同じく、お料理の上手な方からお酒の肴になるので・・・と教えていただいたものです。オリジナルでは輪切りではない唐辛子を用い、明太子とごま油は入れてません。いろいろ試して、好みの味を見つけてください。
作り方
- 1
調味料（砂糖、酒、しょうゆ）、インゲン、長ねぎ(みじん切り)、明太子、赤唐辛子（輪切り）
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- 2
ゆで卵は4つに輪切りして両面に片栗粉をしっかりまぶしておく（ゆで卵を切る際に黄身が外れたら、片栗粉で接着する）
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- 3
オリ－ブ油（サラダ油）大さじ1で少しコゲ目が付くまでよく焼く
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- 4
1/3に切ったインゲンに塩ひとふりをして、オリ－ブ油（サラダ油）大さじ1/2を加えて赤唐辛子と一緒に炒める
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- 5
調味料（砂糖、酒、しょうゆ）とみじん切りした長ねぎ、明太子を予め混ぜておくと仕上がりが均一になる
-
- 6
5で混ぜ合わせたもの（調味料、長ねぎ、明太子）を投入
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- 7
一緒に炒めて、好みで鍋肌にごま油少々
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- 8
完成です
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- 9
100均のゆで卵切り器のピアノ線を間引いて4分割用に改造しました。きれいに切れて、黄身が外れることがありません。
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コツ・ポイント
片栗粉が衣となるので、調味料が浸込むよう、しっかりまぶし、よく焼くことで美味しく仕上がります。インゲンはやや大きいほうが食べ応えがあります。長ねぎは炒めると量が減るので、少し多いと思うくらいでも仕上がりのボリュームが丁度よくなります。
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