【学校給食レシピ】雑穀シチュー

花巻市 @cook_40315699
いつものシチューに雑穀のひえを足すだけ!冷めるとパサつきやすいひえをおいしく、手軽にとり入れられるレシピです。
このレシピの生い立ち
花巻市では雑穀の生産が盛んに行われており、雑穀料理の普及のため給食でも提供しています。
雑穀をとり入れることで、ビタミン、ミネラル、食物繊維を手軽に補うことができます。
【学校給食レシピ】雑穀シチュー
いつものシチューに雑穀のひえを足すだけ!冷めるとパサつきやすいひえをおいしく、手軽にとり入れられるレシピです。
このレシピの生い立ち
花巻市では雑穀の生産が盛んに行われており、雑穀料理の普及のため給食でも提供しています。
雑穀をとり入れることで、ビタミン、ミネラル、食物繊維を手軽に補うことができます。
作り方
- 1
ひえは茶こしなど網目の細かいザルでさっと洗い、1時間程度水に浸けておく。
- 2
鍋にバター、鶏肉、玉葱、人参、じゃがいもを入れて焦がさないように炒める。
- 3
水、ひえを加え、沸騰したらあくを取り、具材が柔らかくなるまで弱火~中火で15分程煮る。
- 4
いったん火を止め、ルウを加えて溶かす。
- 5
牛乳、チンゲン菜を4に加えて5分程煮込む。
- 6
塩・こしょうで味を調える。
コツ・ポイント
スキムミルク(大さじ1/2程度)を加えてもおいしく仕上がります。
給食では、スキムミルクを加えて調理しています。
【栄養価】(1人分)エネルギー189kcal、たんぱく質6.3g、脂質8.4g、炭水化物22.6g、食塩相当量1.3g
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