たまごたっぷり、ふわふわどら焼き。
さとのほっと一息。 @cook_40384615
前作ったレシピはふわっとより、昔ながらのイメージでもちっとも意識してました。今回はとにかくふわふわを目指しました。
このレシピの生い立ち
前のレシピ(レシピID:21322628)に改良を加えてみました。甘さ控えめに加えて、時間が経ってもふわふわとしていて好評でした！
たまごたっぷり、ふわふわどら焼き。
前作ったレシピはふわっとより、昔ながらのイメージでもちっとも意識してました。今回はとにかくふわふわを目指しました。
このレシピの生い立ち
前のレシピ(レシピID:21322628)に改良を加えてみました。甘さ控えめに加えて、時間が経ってもふわふわとしていて好評でした！
作り方
- 1
全卵にきび砂糖、蜂蜜を入れ、ハンドミキサーで白っぽくなるまで混ぜる。
- 2
1に薄力粉、ベーキングパウダーをふるって入れる。
- 3
2に太白ごま油、味醂、塩を入れて粉っぽくなくなるまでふわっと混ぜる。
- 4
フッ素加工のフライパンにバターを入れて温める。シートで油分を拭き取り、濡布巾で冷ます。
- 5
ジューっと音がして冷めたら、火にかけない段階で生地を4つぐらい流し込む。形が変になっても多少広がるのでご安心を。
- 6
蓋をして弱火で3〜4分程度焼いたら、フライ返しでそーっと返して2分焼く。
-
- 7
焼き終わったら皿に移す。ラップをかけておく。5〜7を繰り返す。
-
- 8
好きな餡を挟んで出来上がり。私はつぶあんに焼き芋をマッシュしてのせました。
-
- 9
硬くなるのを防ぐためにすぐ食べない場合はラップを。
-
コツ・ポイント
卵をふわふわに泡立てることです。甘さかなり控えめなので、市販の甘さを目指したい方は90g入れてください。
あんこはこしつぶでもつぶあんでも、白あんでもお好みで。私は他につぶあんにクリームチーズ+くるみを挟んだのが好みです。
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