●の調味料を合わせておく。
蓮根は銀杏切りにし、人参は半月切りにします。

銀杏切りにした蓮根は、酢水でアク抜き。アク抜きはしなくても良いですが、穴の中の泥も落としたいので私は酢水にさらします。

蓮根、人参をフライパンに入れて、オリーブオイルを掛け、よく絡めます。(まだ火はつけません)

オリーブオイルが全体によくまわったら、中火で炒めます。

蓮根が透き通ってきたら、予め合わせておいた●の調味料を加える。

調味料を絡めながら、中火で炒め煮にしていきます。

蓮根と人参に火が通り、調味料が煮詰まったら火を止める。◯のすり胡麻とゴマ油をフライパンに加えます。

すり胡麻、ゴマ油をよく絡めます。

盛り付けたら、仕上げに炒り胡麻をパラパラと振り掛けて完成です。