黒鯛のアクアパッツァ

備前市食育推進委員
備前市食育推進委員 @cook_40312684

料理はもちろん、〆のパスタが絶品です。
このレシピの生い立ち
令和4年度、備前アイデアレシピコンテスト レシピ提供:川崎 清香 様

黒鯛のアクアパッツァ

料理はもちろん、〆のパスタが絶品です。
このレシピの生い立ち
令和4年度、備前アイデアレシピコンテスト レシピ提供:川崎 清香 様

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材料

2人分
  1. 黒鯛 1/2尾
  2. ミニトマト 7個
  3. パプリカ 1/2個
  4. アスパラガス 1/2束
  5. にんにく 1かけ
  6. あさり 1/2パック
  7. パスタ 200g
  8. 白ワイン 50cc
  9. セリ 少々

作り方

  1. 1

    黒鯛の鱗とヒレと頭を取る。

  2. 2

    塩胡椒、にんにくをのせ30分冷蔵庫で寝かせる。

  3. 3

    フライパンにオリーブオイルをしき、黒鯛の両面をしっかりと焼く。

  4. 4

    白ワイン、水を加えながら煮る。

  5. 5

    ミニトマト、アサリ、パプリカ、アスパラガスを加える。
    仕上げにオリーブオイルとパセリをかける。

  6. 6

    食べた後は残った煮汁でパスタを作る。

  7. 7

    (1人分)エネルギー575kcal、塩分2.5g

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備前市食育推進専門委員会は備前市健康づくり推進協議会委員の中より選任された食育に関係する委員。野菜と魚の摂取を啓発する1つとして、備前でとれる野菜や魚を使ったレシピカード作成やHPへの掲載など、消費者と生産者どちらにも得になる、健康になれるレシピを普及しています。令和3年は牡蠣と大根、令和4年は時短・作りおき野菜とチヌ、令和5年は黒鯛(チヌ)と鶴海なすのレシピコンテストを開催しました。
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