玉ねぎを半分すりおろし、残りは細かいみじん切りにする。
パン粉と牛乳は合わせておく。

ボウルにひき肉と塩を入れてこねる。

②にパン粉と牛乳、卵、ナツメグ、コショウの順に入れて、その都度よくこねる。

玉ねぎを入れて粘りが出るまでよくこねる。(肉に水分をしっかり含ませる)

成形して、冷蔵庫で20〜30分冷やす。

フライパンで中火で両面こんがり焼く。

フライパンに水カップ1/3ほど(分量外)入れ、中弱火で水が無くなるまで蒸し焼きにする。

つまようじを刺して透明の汁が出てきたら焼き上がり。

ハンバーグを取り出したフライパンに、ケチャップとソースを入れて火にかけ、肉汁とよく絡んだらハンバーグにかける。