雑穀米を炊飯器で普通に炊く。

鶏もも肉に塩コショウし、オリーブ油とレモン汁、ローズマリー、オレガノと一緒にジップロックに入れ、30分以上漬け込む。

サニーレタスを手で一口大に引きちぎる。

熱したフライパンにオリーブ油を敷き、弱火で刻みニンニクをじっくり加熱する。

②を皮目から④のフライパンで中火で焼き、こんがり焼き色がつくまで火を入れる。目安としては約５分くらい。

⑤を裏返して白ワインを加え軽くフランベする。

少し火を落としてアルミホイルで包み再び約５分ほど火入れする。その後アルミホイルで包んだまま、10分程放置し落ち着かせる。

お皿に①の雑穀米をよそって、③のサニーレタスと千切りキャベツを盛り、その上からレモン汁を回しかける。

さらにぶつ切りにした⑦を⑧に乗せ、シーザーサラダドレッシングとクルトン、粉チーズで飾る。