ニラのふんわり卵とじ

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ブンチョスキー
ブンチョスキー @cook_40095155

和風あんかけでとろみが優しいニラの卵とじです。
シンプルなのでニラの甘さが楽しめますよ〜。
このレシピの生い立ち
いつもはニラを先に酒蒸しして取り出してから中華味の卵あんかけなのですが、工程ひとつ省略しちゃえ！と思って作ったらなかなか簡単で美味しくできました。

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材料

2人分
  1. ニラ 1束
  2. 卵 2個
  3. 鶏もも肉 150g位
  4. だし汁（ほんだしでも） 約250cc
  5. 酒 大さじ1
  6. みりん 大さじ1
  7. 薄口醤油 大さじ1
  8. 片栗粉（もも肉にまぶす用） 約大さじ1

作り方

  1. 1

    洗ったニラの根本の固い部分を2センチ程切り落とし、約5センチに切る

  2. 2

    鶏もも肉はだいたい2センチ角くらい（小さめにしてみました）にカット。

  3. 3

    だし汁に調味料を加えて、味を整える。お好みで少しずつ調節してね。

  4. 4

    片栗粉を鶏もも肉に薄くまぶし、余分な粉ははたき落としておく。
    2センチ角のもも肉150gで大さじ1でピッタリだったよ！

  5. 5

    だし汁の鍋を中火で温め、縁がプツプツとしてきたら鶏肉をポトポトと入れて火を通す。とろみが出てくるよ！

  6. 6

    ニラをまんべんなく散らすように入れ、サッとニラの色が鮮やかになるまで混ぜる。

  7. 7

    続けて溶き卵を、菜箸に伝わせながらぐるーっと全体に回しかける。
    触らずに火を強め、蓋をして半熟になったら完成！

コツ・ポイント

とろみをつけただし汁に卵がフワッとなるように、溶き卵を入れたら混ぜずに蒸すかんじで！

だし汁は250cc位がちょうどいい感じでした。

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レシピ作者

ブンチョスキー
ブンチョスキー @cook_40095155
に公開
料理は作るのも食べるのもどっちも好き！なのですが、気づけば体のアチコチにガタが来始め…たやすく増える体重は簡単には落ちなくなりました。　　美味しそうなレシピ、体を労るレシピ、たまに羽目を外してガッツリ呑み食いしたい時のレシピ…皆さまの素敵アイデアを参考にさせてもらっています！いつもありがとう！
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