ヨウサマの減塩ピーマン豚肉炒め〈弁当編〉

材料はこんな感じです。

減塩をされている方、高齢者やお子さんがいる方は、軽く下茹でしザルで湯切りし、表面を柔らかくした方が良いでしょう。

■で肉の下味をし、よく手で揉んで10分程置く。

しっかり下味をすると肉が固くならず柔らかく仕上がる。

★赤味噌・にんにく版

（今回はこちらで作ります）。

☆白味噌・生姜版

（2通り作れるので味変が出来て便利です）。

サラダ油を敷き肉を炒める。小麦粉が入っているので、肉と肉を剥がすように炒める。

肉が炒まったら玉ねぎを加えて更に炒める。

玉ねぎがしんなりしたら、★のタレを加える。ボールにタレが残っているので、適量水で溶かして、肉にかける。

水分が飛んだら、ピーマンを加えて炒める。
パリパリした歯ごたえが好みの方は生のピーマンをここで加える。

肉とピーマンを軽く絡めたら、煎りゴマを軽く振る。