鶏肉は一口大、玉ねぎは5mm程、人参は1〜2mm程の薄切りにし、しめじは石突をとりほぐしておく。

油をあたため、皮目を下にして鶏肉を焼く。

皮に焼き目がついたらひっくり返し野菜を入れ、酒を回し入れたら蓋をして5分程蒸し焼きにする。（中火）

鶏肉に火が入ったら、調味料を加えてよく絡ませ、塩コショウで味を整えて完成。