白菜の中華風甘酢あえ
ゆりざえもん @cook_40430899
切って和えるだけのお手軽和え物。
白菜のみずみずしさを感じる爽やかな味で好評です。
白菜の美味しい冬にぜひどうぞ＾＾
このレシピの生い立ち
大昔、中華料理の本で見たレシピです。
家族に好評で作り続けて数十年。
なんの本だったか・・すっかり忘れましたが。^^;
白菜の中華風甘酢あえ
切って和えるだけのお手軽和え物。
白菜のみずみずしさを感じる爽やかな味で好評です。
白菜の美味しい冬にぜひどうぞ＾＾
このレシピの生い立ち
大昔、中華料理の本で見たレシピです。
家族に好評で作り続けて数十年。
なんの本だったか・・すっかり忘れましたが。^^;
作り方
- 1
白菜は洗って、白い芯と外側の葉に分けて切っておく。
- 2
白い芯は１cm弱くらいの幅で横に拍子切り。葉はざっくりと食べやすい大きさに切る。
- 3
しょうがは千切り。唐辛子は種を除いて輪切り。
- 4
ボールに☆の調味料をあわせて、水を切った白菜をあえる。
- 5
熱したゴマ油で軽く炒めた花椒パウダーを白菜の上からかけ、さらに混ぜる。
（ビニール袋に入れて軽く揉み込んでも） - 6
１時間ほど冷蔵庫で寝かせて完成です。
作り置きもできますが、2日くらいが限度。(2日目が一番おいしいです。)
コツ・ポイント
白菜のみずみずしさが美味しさの秘訣。
白菜は塩で揉んだり絞ったりせず、洗ったらサラダ用水切りなどで水を切るだけでＯＫです。
花椒はあった方が断然美味しくなります。
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