大食い家族のピザ生地・豚まんにも♪HBで
老祥記さんの「本格豚饅レシピ」をピザ生地にしたら、家族から美味しいと好評だったので我が家の材料・分量にして覚書き(^^♪
このレシピの生い立ち
豚まん生地が余ったのでピザを作ったら大好評だったので、それ以来、豚まんもピザも同じ配合で作っています。
↓老祥記さんの本格豚饅レシピ（公式）↓ https://www.youtube.com/watch?v=yC2zzzCwymc
大食い家族のピザ生地・豚まんにも♪HBで
老祥記さんの「本格豚饅レシピ」をピザ生地にしたら、家族から美味しいと好評だったので我が家の材料・分量にして覚書き(^^♪
このレシピの生い立ち
豚まん生地が余ったのでピザを作ったら大好評だったので、それ以来、豚まんもピザも同じ配合で作っています。
↓老祥記さんの本格豚饅レシピ（公式）↓ https://www.youtube.com/watch?v=yC2zzzCwymc
作り方
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ホームベーカリーに材料の順番通りに入れて生地コースでこねてもらう。
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- 2
タイマーを使う場合は、ベーキングパウダーとイーストはお互いにタッチしないようパンケースに入れる。
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ホームベーカリーの生地コースが終了したら、取り出して、人数分に分ける。我が家のピザは父400ｇ、１５歳男子350ｇ弱→
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（続き）→１２歳女子150ｇにしています。母（私）はダイエットのため100ｇで超薄～く延ばしています（笑）
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生地コース終了後は、空気を抜く意味で、生地をパンチしてから人数分に丸め、５分ほどラップをかけてから、伸ばして使う
- 6
我が家ではそれぞれの生地を丸めて一個ずつタッパーに入れ、夕方まで冷蔵庫に入れています。膨らむので大きなタッパーで。
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- 7
生地の重量は目安ですが、直径
20㎝(S)で140g前後
24㎝(M)で190g前後
33㎝(L)で400g前後 - 8
ピザ生地の材料にベーキングパウダーが必要かよく分かりませんが、豚まん生地レシピ通りにしてみました。
- 9
豚まん（肉まん）を作る場合、生地は1個40ｇでコンビニサイズ、60～80ｇで551蓬莱サイズかと思っています。
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老祥記さんの豚まんは生地２２ｇに対し中身は１５ｇだそうです。Youtubeでは少し大きめの生地40ｇ、中身30ｇ
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ホームベーカリーで最大何グラムまでの小麦粉がこねられるか取説で要チェックです。ウチのは小麦粉570ｇまでです
コツ・ポイント
材料を入れてスイッチオンするだけです。
★老祥記さんのレシピではバターではなくラード、中力粉ではなく薄力粉＋強力粉（比率は薄力粉５：強力粉１）を使われています
関西では豚まん、それ以外では肉まん・・・と呼ぶようです。
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