蕗の土佐煮
lunadrop @lunadrop
今年、はつもの。蕗は大好物、蕗の仕事も好きです。土佐煮にしました。淡いグリーンを残したいので下茹で後レンチン加熱8分。
このレシピの生い立ち
作り置き。食卓に春を。
おかかはふるさと納税返礼品（鹿児島県枕崎市）
アプリでひらく作り方
- 1
蕗は洗って、端を切る。なるべく大きな鍋にたっぷり湯を沸かす。
-
- 2
はつもので細めなので、茹で時間は10分ほど。柔らかくなればOK.
あく抜きを兼ねて、冷水につけ、冷ます。 -
- 3
端から筋をす～っとはがす。両端からやると尚良い。
大鍋でやるのは、なるべく長く、本数が少なければ、筋取りが楽です。 -
- 4
だしつゆを作る。
水2カップに和風だしとかつお節です。
煮立つ前に火を止める。粗熱を取る。 -
- 5
耐熱容器に冷ましただしつゆと下処理した蕗を食べやすい長さにカットして入れる。レンチン8分。浸して煮含める。できあがり
-
- 6
朝食に出しました。
-
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