ひな祭りにも、定番【はまぐりのお吸い物】
mieuxkanon @mieuxkanon
お汁は旨味たっぷりに、蛤は柔らかく仕上げる蛤のお吸い物です。大好きなお吸い物なんです。
このレシピの生い立ち
ずっと作っている定番のお吸い物です。
蛤の旨味が薄れない様に、だし・醤油はほんの少しだけ加えます。
作って直ぐよりも、暫く置くとグッと美味しくなります。
ひな祭りにも、定番【はまぐりのお吸い物】
お汁は旨味たっぷりに、蛤は柔らかく仕上げる蛤のお吸い物です。大好きなお吸い物なんです。
このレシピの生い立ち
ずっと作っている定番のお吸い物です。
蛤の旨味が薄れない様に、だし・醤油はほんの少しだけ加えます。
作って直ぐよりも、暫く置くとグッと美味しくなります。
作り方
- 1
バットに蛤の口がなんとか浸るぐらいの●を加えて混ぜ合わせる。網を乗せ、蛤を並べる。
- 2
新聞紙（又はアルミホイル）をフワッと被せて1時間程砂抜きする。貝同士を擦り合わせて水洗いして水気を切る。
- 3
鍋に◯・2を加えて弱めの中火で加熱する。
-
- 4
グツグツと煮立たない様に火加減を調整し、蛤の口が開いたら直ぐに■を加えて味を調え、火を止める。蓋をして30分〜置く。
- 5
食べる際は一旦貝を其々器に取り出し、お汁を煮立たない程度に温め直す。
- 6
貝の器にお汁を注ぎ、三つ葉を盛る。
-
- 7
※ 「蛤のお吸い物」の人気検索でトップ10に入りました。
-
コツ・ポイント
■の塩は目安です。少なめから加えて調整をお願いします。
作ってから暫く置く事でお汁に旨味がしっかりと出ます。
蛤が硬くならない様に温める際取り出しています。面倒な場合は取り出さずに中火でゆっくり温めていただいても。
ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています（使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています）。どうぞよろしくお願いします！
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