長芋とコウサイタイのお浸し【ＪＡ福井県】
JA福井県 @cook_40296453
紫のきれいな中国野菜「コウサイタイ」
甘みがありクセのない春野菜です♪
このレシピの生い立ち
春に豊富な青菜のひとつ、コウサイタイ。
ゆでると少しぬめりが出ます。お浸しに向きます。
山芋をせん切りかんなでおろして和えながら食べます。
ＪＡ福井県の直売所「喜ね舎」のコウサイタイを使いました。
アプリでひらく作り方
- 1
沸騰したたっぷりの湯でコウサイタイをさっとゆで、色よくなったら水にとり、絞って食べやすく切る。
- 2
山芋をせん切りかんなでおろす。
- 3
かつお節は耐熱容器に入れ、30秒レンジにかけ、揉んで崩す。
- 4
器に①②を盛り③を天盛りにし、ゆずポン酢をかける。
コツ・ポイント
ゆですぎ注意です。
食感が残るようにさっとゆでます。
茎の紫色は、アントシアニンによるもので、抗酸化物質の一種です。
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