あさりと筍のスープ
きゃっとにっぷ @cook_40432601
❥春の筍とエンドウ豆を、あさりのお出汁で洋風に仕上げた、簡単食べるスープです。
優しいお味で、スープランチにお薦めです。
このレシピの生い立ち
スープストックを使わない、旬のうま味満載のスープ提案しました。
あさりと筍のスープ
❥春の筍とエンドウ豆を、あさりのお出汁で洋風に仕上げた、簡単食べるスープです。
優しいお味で、スープランチにお薦めです。
このレシピの生い立ち
スープストックを使わない、旬のうま味満載のスープ提案しました。
作り方
- 1
(あさりの砂出し)
食塩濃度3%~3.5%
＊夏2～3時間
＊冬8～12時間
＊50℃位の湯15分 - 2
にんにく、玉ねぎみじん切り、
タケノコ薄切り
あさり、砂出し済のもの、生エンドウ豆は鞘から出す -
- 3
鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火をつけ、にんにくの香りを出し、玉ねぎを炒める
-
- 4
玉ねぎが透明になったら、他の材料を入れ、
塩、白ワインを入れ、蓋をして蒸す -
- 5
アサリの口が開いたら、水を入れ3分煮る
味見して、最後にブラックペッパー、レモン汁、オリーブオイル少々を入れる -
コツ・ポイント
❥プチトマトを使うことで、優しいトマトの旨味と酸味が追加され、ワイン蒸しにすることで、アサリと野菜の旨味と甘味もひきだせる、スープストックいらずの美味しいスープになります。最後はレモンの魔法の雫と、オリーブオイルを回しかけてください。
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