豚と小松菜のオイ『酢』ター炒め
neurotron @cook_40080668
オイスターソースのコクとお酢の酸味と鷹の爪の辛味が良い感じにバランスされていて美味しいです。
家族みんなの好物メニュー。
このレシピの生い立ち
ネットで見かけた色々なメニューを参考にしつつ、我が家の好みでアレンジするうちに見つけたベストバランスをレシピ化しました。
辛味好きの夫と辛味が食べられない子供と、みんなが満足してくれるので、我が家ではヘビロテしています。ビールにも合います♡
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉(細切れなら切らなくてOK)に☆のしょうが、酒、醤油を加えて揉み込む。更に片栗粉を追加してまんべんなくまぶしつける。
-
- 2
フライパンにごま油と鷹の爪を入れて熱し、①をヘラなどで平らに広げて中火で焼く。(そのまま数分放置)
※鷹の爪はコツ参照 -
- 3
その間に小松菜を洗って、茎は4-5cm、葉は2-3cmくらいに切る。
- 4
下側半分くらい色が変わったらひっくり返し、ほぐしながら炒める。このとき豚肉を食べやすい大きさにちぎるようにほぐす。
-
- 5
小松菜を入れ、軽く炒め合わせたら★の酒と酢を回しかけて炒める。少ししんなりしたらオイスターソースを回しかけて更に炒める。
- 6
出来上がり。
②で鷹の爪を入れなかった場合は、辛味抜きの人の分を取り分けてから鷹の爪を追加してから更に炒める。
- 7
記載の分量は結構辛味好きな人用なのでお好みで調整してください。
いずれにしろ、先入れは少なめで後入れは多めがお勧めです。
コツ・ポイント
子供さんなど、辛いのが苦手な人がいる場合は②で鷹の爪を入れず、取り分けた後の⑥で入れると良い。追加後に少し炒めないと具材やタレにうまく辛味が溶け込まないのでご注意ください。
もちろん、まったく入れなくても十分美味しいですよ。
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