筍とがんもの煮物『きのう何食べた？』#3

Name: 筍とがんもの煮物『きのう何食べた？』#3
Yield: 4人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: たけのこ（水煮なら） 2パック; がんもどき 2〜4個; こんにゃく 1/2枚〜1枚; だしパックまたは粉末だし 適量; 砂糖 大さじ1; みりん 大さじ2; しょうゆ 大さじ2〜3

yahikko @cook_40299469

よしながふみさんの『きのう何食べた？』1巻3話に出てくる春の献立です。がんもどきがお出汁を吸ってしみじみ美味しい♡
このレシピの生い立ち
『きのう何食べた？』を少しずつ再現していこうと思い、1巻に出てくる春の献立を作ってみました。
ポイントは、がんもどきの油抜きした湯をそのままこんにゃくの下茹でに使ってるところ！シロさんの効率重視な目線が好きです♡♡♡

材料

4人分

たけのこ（水煮なら） 2パック
がんもどき 2〜4個
こんにゃく 1/2枚〜1枚
だしパックまたは粉末だし適量
砂糖大さじ1
みりん大さじ2
しょうゆ大さじ2〜3

作り方

1
具を用意します。たけのこの水煮、がんもどき、こんにゃく。こんにゃくは厚めの短冊に。
2
鍋に湯を沸かし、がんもどきを油抜きし
3

がんもどきを上げたら、同じ湯で今度はこんにゃくを入れて下茹でする。（これは単に洗い物を少なくしたいからbyシロさん）
4
こんにゃくの真ん中に切り込みを入れ、切り込みに片側をくぐらせて「手綱こんにゃく」にする。がんもと筍は好みの大きさに切る。
5
④を鍋に入れ、ひたひたの水＋出しパックを入れ火にかける。沸騰したら砂糖と味醂を入れ、5分ほど煮てからしょうゆを入れる。
6

※原作では「ひたひたに水を入れて、味付けはつゆの素とみりん、」となってます。うちに麺つゆないので出汁と調味料で書きました
7
煮汁が半分になったところで火を止めて出来上がり。（冷める過程で味が滲みるのでしばらく置いてからよそうのがオススメ）
8
1巻3話の献立。この煮物、鰹のたたき、菜の花の辛子和え、春キャベツとワカメと油揚げの味噌汁。それぞれ追々レシピにします♡

コツ・ポイント

レシピではだしパックと各調味料ですが、原作ではつゆの素＋みりんです。（我が家につゆの素なく。。）お好みで。
また、最後の頁の一言コメントに「こんにゃくではなく、戻してざく切りにしたワカメを最後にさっと煮ると若竹煮になります」とあります。

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レシピ作者

yahikko @cook_40299469

2021/04/02 09:42に公開

♡祝何食べ19巻♡大好きなよしながふみさんの漫画『きのう何食べた？』の再現レシピを綴っています。何食べが好きすぎて、私が何回も作る時のための備忘録としてUPし始めましたが、つくれぽいただけるのとても嬉しく拝見してます。最近は「これ作って欲しいなー！」って思ってた私的イチオシレシピ作ってくれる方が増えてきて超嬉しい♡シロさんの料理最高ですよね！　夫、小学生2人、犬2猫1と暮らしてます。