たまご3個をボウルに割り入れます。

白だし大さじ1、水 大さじ3、砂糖 小さじ1強、みりん小さじ1 を加え混ぜます。（今回はネギもいれています。）

フライパンを強火で1～2分熱し、サラダ油を全体に広がるように入れます。

弱火にして、[2]の卵を半量流し入れ、10～20秒菜箸で軽く混ぜます。

卵の表面が固まるまで放置（2～3分）。端がペロンと返せたら端から菜箸で丸める。

端まで丸めたら、スタート地点（写真上側）まで丸めた卵をスルーと移動させます。

足りなければサラダ油を少し加えて、残りの[2]の卵を流し込み、菜箸で同様に軽く混ぜます。

加えた卵の表面が半熟になるまで放置。フライ返しや木ベラを使って端からゆっくり丸めます。

端まできて、半熟の卵がフライパンから溢れない位に固まったら、菜箸で支えながらフライ返し(又は木ベラ)で回転させます。

回転させて1分位したら余熱でしばらく置きます。

カットしてお皿に盛ります。