薄力粉に◎を入れ、へラで練りました。ある程度、練ったら練り機で練ります。私の練り機は餅つき機です。牛乳もぬるま湯位に。

練り終わったら手にバターを塗って、丸く形を作りました。

ホットカーペットの上で約50分、1次発酵をしました。夏は自然放置です。

10等分し、5個分だけは15分のベンチタイムに入り、あとは冷蔵庫に。1度に5個しか蒸せないので。

あんです。45gずつ、10個作りました。前は50gにしていましたが、ダイエットの為45gにしました。

蒸し器の中にオーブンペーパーを敷いて、あんを詰めたおまんじゅうを入れ、ペーパーをかぶせ20分の2次発酵を。

ここで後の5個分を冷蔵庫から出して、ベンチタイムを取りました。蒸し器に水を入れ、お湯を沸かし始めてください。

お湯が沸騰し発酵が20分すぎたら、弱火強にして写真の様に蓋にタオルを巻き15分蒸しました。

蒸し終わりました。

全部蒸し終わりました。ザルに乗っているのは8個ですが、10個できました。