グンオプウンセン（エビと春雨の煮物）
IkeYuki65 @cook_40296797
グンオプウンセンはタイ語で「海老と春雨を焼いたもの」です。エビのエキスとオイスターソースが春雨にしみ込んで美味しい。
このレシピの生い立ち
タイのシーフードレストランの定番料理。エビのうまみが春雨にしみ込んでいるので、エビよりもおいしいかも。
タイ語で「オプ」は「焼く」という意味ですが、実際は汁気がなくなるまで「煮る」という感じです。
グンオプウンセン（エビと春雨の煮物）
グンオプウンセンはタイ語で「海老と春雨を焼いたもの」です。エビのエキスとオイスターソースが春雨にしみ込んで美味しい。
このレシピの生い立ち
タイのシーフードレストランの定番料理。エビのうまみが春雨にしみ込んでいるので、エビよりもおいしいかも。
タイ語で「オプ」は「焼く」という意味ですが、実際は汁気がなくなるまで「煮る」という感じです。
作り方
- 1
春雨をぬるま湯につけておきます。
-
- 2
タレの材料を混ぜておきます。
-
- 3
本格的には春雨がある程度もどれば、水気を切って、タレに漬けておきますが、省略可です。
-
- 4
その間に、他の食材（豚肉、しいたけ、細ネギ）を適当な大きさに切っておきます。
-
- 5
フライパンに油を入れ、豚肉を炒めます。
-
- 6
豚肉に火が通れば、野菜を加えて炒めます。
-
- 7
春雨とタレを加え、よく混ぜます。※春雨をタレにつけていた場合はタレごと入れます。
-
- 8
よく混ざったところでエビを加え、エビにタレをからめるように煮ていきます。
-
- 9
水気がなくなれば、仕上げ直前に細ネギとごま油を加えて、さっと混ぜてください。
-
- 10
お好みでパクチーを飾って盛り付け。
-
コツ・ポイント
汁気がなくなるまで炒めてください。
殻付きのエビを使うときは、さっと洗って殻付きで蒸し焼きにしてください。
味は濃いめの方が美味しいです。
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