③のアーティチョークを一口大に切る。たまに硬い皮の一部が外側に残っているので、もしあればナイフで削いでおきます

ベーコンはマッチ棒くらいの幅に細切りにする。

フライパンにオリーブ油とアンチョビを入れ火にかける。ベーコンを加えて、脂が出てくるまでじっくり炒める。

⑤のアーティチョークを加えてソテーする。うっすら狐色に色づくまで、両面を返しながら炒める。

洗ってへたを取ったミニトマトを加え、さっと炒め合わせる。トマトに脂が絡んだら、④のそら豆も加えて炒める。

そら豆が脂を吸って、トマトの皮が破れそうになってきたらできあがり。軽く塩を振って、レモンを絞り、盛りつける。

仕上げに香りの良いエキストラバージンオリーブオイルをちょろっとかけて。レモンオリーブオイルもおすすめです。