湯煎調理☆ローストポーク(塩麹版)ハム風
塩麹+湯煎調理でお安い豚もも肉でもしっとり柔らかく仕上がります。放置料理なのに旨味しっかりで美味♪お子様にも◎
このレシピの生い立ち
先に公開したローストポークの塩麹版です☆
塩味なので和洋なんでも合います(^^)
ハムのようにも使えます♪
焼くと固くなりがちなもも肉でも、肩ロースでも柔らかく、2歳の娘もパクパク♪
食べやすくアレンジも効くので常備菜にしています(^^)
湯煎調理☆ローストポーク(塩麹版)ハム風
塩麹+湯煎調理でお安い豚もも肉でもしっとり柔らかく仕上がります。放置料理なのに旨味しっかりで美味♪お子様にも◎
このレシピの生い立ち
先に公開したローストポークの塩麹版です☆
塩味なので和洋なんでも合います(^^)
ハムのようにも使えます♪
焼くと固くなりがちなもも肉でも、肩ロースでも柔らかく、2歳の娘もパクパク♪
食べやすくアレンジも効くので常備菜にしています(^^)
作り方
- 1
ポリ袋内で豚かたまり肉に塩麹を塗り、冷蔵庫で一晩寝かせる。
- 2
1の豚肉を1時間ほど冷蔵庫から出しておき、塩麹を拭う。拭った塩麹は後で湯煎調理の際に戻すので取っておく。
- 3
2の豚肉を熱したフライパンで4面焼き色をつける。(焦げすぎに注意)
- 4
湯煎OKのポリ袋(家ではアイラップを使用)やフリーザーバッグに3の豚肉と拭った塩麹を余すことなく入れる。酒も入れる。
- 5
できる限り空気を抜いて袋の口をしっかり閉じる。(5,6の写真は焼肉のタレ版のものです。)
-
- 6
厚手の鍋に湯を沸騰させ、底に皿を敷いて4を入れる。フタをして弱火で15分加熱し、火を止めたら湯が冷めるまで放置する。
-
- 7
湯が冷めたら鍋から肉の入った袋を取り出し、袋のまま冷蔵庫で冷やす。冷えていく過程で味も染みますし、切りやすくなります☆
- 8
しっかり冷やした後に、お好みの厚さにスライスし、袋に残ったタレに絡めておくとさらに美味しいです♬
-
- 9
焼肉のタレで作る姉妹レシピも☆ ID:20780521
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コツ・ポイント
湯煎OKのポリ袋を使用する場合は5で空気を抜いた後、袋を口までねじってから結ぶ。
湯煎時に袋が浮く場合は、平たい皿を乗せて押さえると良いです。
肉汁が混ざったタレも美味しいので、ローストポーク丼にしても☆定番のサンドイッチやサラダも。
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