彩り野菜の水キムチ【JA福井県】

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JA福井県 @cook_40296453

水切りヨーグルトから出た「ホエー」で作った水キムチです♪ ホエーは栄養たっぷりのドリンクです。
このレシピの生い立ち
韓国の水キムチを、彩りのよい旬の野菜の浅漬けサラダにアレンジしました。

Aコープジェスタイーザ店の直売コーナーの野菜で作りました。

軽く乳酸発酵させた生野菜をたっぷり食べられる、腸活レシピです♪

彩り野菜の水キムチ【JA福井県】

水切りヨーグルトから出た「ホエー」で作った水キムチです♪ ホエーは栄養たっぷりのドリンクです。
このレシピの生い立ち
韓国の水キムチを、彩りのよい旬の野菜の浅漬けサラダにアレンジしました。

Aコープジェスタイーザ店の直売コーナーの野菜で作りました。

軽く乳酸発酵させた生野菜をたっぷり食べられる、腸活レシピです♪

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材料

4人分
  1. きゅうり(乱切り) 2本
  2. だいこん(拍子木切り) 10㎝
  3. かぶ(いちょう切り) 1個
  4. かぶの葉(刻み) 少々
  5. ラディッシュ(1㎝厚さ) 4個
  6. 人参(短冊切り) 1/2本
  7. 生姜(せん切り) 1片
  8. 小さじ1
  9. ●塩 小さじ1/2
  10. ●砂糖 大さじ1
  11. 昆布 5㎝角
  12. ●糸唐辛子 好みで
  13. ホエー 200㏄

作り方

  1. 1

    野菜を全てカットし、塩をまぶして常温で重石をしておく。(漬かり具合は好みで)

  2. 2

    水は切らず●の調味液を①にかけ、重石を外して冷蔵庫で一晩おく。

  3. 3

    昆布をせん切りにして戻し混ぜ、器に盛る。

コツ・ポイント

好みでにんにくスライスを入れてもよいです。

ホエーがなければ、水か、沸騰させて冷ました米のとぎ汁で代用できます。

いろんな食感を出すために、野菜ごとに切り方を変えています。

プレーンヨーグルト400gからホエー約200gができます。

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