鶏モモ肉で揚げないチキン南蛮
しっかり上から圧力加えて皮をパリパリに焼きます。
このレシピの生い立ち
皮パリパリチキンのレシピを、チキン南蛮に応用しました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゆで卵を固茹で作る。玉ねぎはみじん切りにしてマグカップに入れて水をはりレンジで2分加熱する。水をはったボールにあける。
- 2
1の玉ねぎをザルに取り、良く水を切る。ゆで卵をあらみじん切りにする。
-
- 3
ボールに玉ねぎ、卵、お酢、マヨネーズ、塩、胡椒を入れてタルタルソースを作る。
- 4
鶏モモ肉の厚いところに包丁を入れ均一な厚さになる様に観音開きにする。
- 5
フライパンに油を入れ中火で加熱。煙が出たら皮目を下にして鶏肉を入れる。煙が出てから鶏肉を入れるのは20秒以内にとどめる。
-
- 6
鶏肉の上に水ををはった鍋を置き両手で下に押しつける。1分半から2分焼いたら、皮がパリパリに焼けている事確認して裏返す。
-
- 7
フライパンに蓋をして弱火で2分焼く。
-
- 8
焼けたら鶏肉も、取り出し1口大に切る。
-
- 9
甘酢を作る。鍋に醤油、砂糖、味醂、醤油を入れて煮立たせる。混ぜて砂糖を溶かす。水を入れ、水溶き片栗粉でトロミをつける。
- 10
9に鶏肉を、入れてよく和える。
-
- 11
皿に盛り、タルタルソースを添える。
コツ・ポイント
フライパンを良く熱してから肉を入れたらひっつきません。もしついても慌てず火から外して横に置いて放置したらすぐ外れます。
つくれぽ
このレシピのキーワード
似たレシピ
その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/21840767
