★梅酒や梅ジュース★作った後の梅は…？
梅酒や梅ジュースを作った後、漬かっていた梅がもったいないのです、、、
このレシピの生い立ち
梅酒と梅ジュースから取り出してタッパーに入れたあと、1年以上冷蔵庫内で保管？放置していた梅の山に突然嫌気がさし、、、、、頑張りました。
元の梅の状態が悪いので出来上がりも悪いですが、綺麗な青梅とか完熟南高梅なら、オレンジっぽく出来るはず。
★梅酒や梅ジュース★作った後の梅は…？
梅酒や梅ジュースを作った後、漬かっていた梅がもったいないのです、、、
このレシピの生い立ち
梅酒と梅ジュースから取り出してタッパーに入れたあと、1年以上冷蔵庫内で保管？放置していた梅の山に突然嫌気がさし、、、、、頑張りました。
元の梅の状態が悪いので出来上がりも悪いですが、綺麗な青梅とか完熟南高梅なら、オレンジっぽく出来るはず。
作り方
- 1
梅酒の作り方はこちら→(ID21854664)
前年度以前の古酒に漬けていた梅を使います。
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- 2
梅ジュースの作り方はこちら→(ID21850564)
前年度飲み終わった後保管していた梅を使います。
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- 3
ケチな我が家では傷アリ青梅がメインです。シワシワになっていても、ガチガチに固くても、気にせず包丁で切落としたり削ります。
- 4
集めた実をなるべく細かく刻んでから鍋に入れ、
実よりも多い水を入れて煮立たせます。実にもよるけど最低1時間！
- 5
梅酒に使っていたりえぐみのある実だとアクが出てくるので、その場合は上澄みを捨てたり水を足したりしてとにかく煮ます。
- 6
アクも出なくなり、実も多少柔らかくなってきたら、好みに応じて砂糖を足して煮含めます。
レモンを入れる場合はその後で。
- 7
固形物がなくなってきたら必要に応じて濾します。
- 8
手前が濾した梅ペースト。右奥が濾しきらなかったカス、左奥が種です。
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- 9
梅ペーストは梅ジャムとしてそのままでも食べれます。
種や濾し残しはしゃぶったり口さみしい時のおやつ替わりです。（笑）
- 10
梅ペーストと寒天を使うと、梅ゼリーが出来ます。
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コツ・ポイント
ひたすら細かく刻み、ひたすら水を足してはガンガン煮込み(電子レンジもいいと思います)、腕が痛くて泣きそうになってもひたすら濾し続けること。
一番のコツとポイントは、、、絶対食える物にしてやるという根性です！その一点のみで頑張りました！
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梅酒・梅ジュース 2020〜2021 梅酒・梅ジュース 2020〜2021
左：梅酒 右：梅ジュース写真は仕込んで（2020/6/10）約1年後（2021/6/3）の梅酒、梅ジュース！
マドレーヌMaki -
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