明太子を、皮からとりほぐしておく

大葉は軸と取り、千切りにする。（くるくるっと巻いて切ると楽です）

鍋にお湯を入れて、パッケージ通りに茹でた後（レンジでもOKの場合もある）氷水で締める。

ボウルに、明太子とごま油を入れて混ぜ合わせる。

3の水気をしっかりととった後、4に加えて和えます。

器に麺をもりつけ、2の大葉と海苔をかけ、麺つゆをかけて完成です。