しっとり柔らかチキン
これが鶏むね肉？！と思うほどの驚きのしっとり感と柔らかさ。鶏むね肉の作り置きはこれに決まり！
このレシピの生い立ち
覚え書きです。
作り方
- 1
キッチンペーパーで鶏むね肉の水分を拭き取り、皮と脂を取り除く。
- 2
塩と砂糖を混ぜ1の肉全体に満遍なく擦り込む。
- 3
ジップ付きの耐熱性ビニール袋に入れ、油を注ぐ。空気を抜いて袋を閉じ、良く揉んでから、1時間程冷蔵庫に入れる。
- 4
鍋にたっぷりの水を入れて点火する。60℃になったら火を止め、3を入れて蓋をする。
- 5
お湯が冷めるまでそのまま置く。保存するときはビニール袋ごと冷蔵庫に入れる。
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- 6
好みの厚さに切って。冷やし中華の具材としても
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コツ・ポイント
肉と油を入れたら袋から空気をしっかり抜き、味が肉に染み込むよう良く揉んでください。
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