鶏肉は一口大に切り、塩コショウを揉み込み片栗粉をまぶします。トマトは適当な大きさに切ります。☆は混ぜておきます。

フライパンにオリーブ油を中火で熱しトマトを塩少々で炒めます。軽くとろみが出たら外します。

同じフライパンにごま油を中火で熱し、皮目から鶏肉を焼きます。焼き色がついたら裏返し、トマトを戻します。

☆を加え、混ぜながら底の焦げを取ったら、弱火で蓋をして6〜7分煮込みます。バジルをちぎって手早く混ぜて完成です。