動画はこちら（ショートケーキ版）
https://youtu.be/B0vjjBW0hh4

型の側面と底にクッキングシートを敷いておきます。オーブンは200℃に予熱しておきます。湯煎のためのお湯を沸かしておきます

薄力粉は２回ふるっておきます。バターと油と牛乳は同じ容器（耐熱）に入れておきます。

卵をボウルに割り入れて、さらさらの水状によくほぐします。グラニュー糖を加えて混ぜたら、湯煎します。

３５度ぐらい（ぬるいと感じるぐらい）になるまで、よくかき混ぜながら湯煎します（弱火）。

卵液を湯煎から出したら、そのお湯にバター類の入った容器を入れて温めておきます（ごく弱火）。

卵をミキサーの高速で泡立てます。リボン状に落ちて、8の字がかけるまで泡立てます。落ちた跡が残るぐらいまでです。

低速で約2分、ゆっくり全体を泡立てて、キメを整えます。キメが整うと、ツヤが出てきます。

粉を３回に分けて加えます。

その都度、粉っぽさがなくなるまで約２5～30回折り混ぜます。時々底や縁をこそげ取って混ぜてください。

小さめのボウルに、温めておいたバター類と少量の生地を入れます。なめらかになるまでよく混ぜて、乳化させます。

加える生地量は、混ぜた後、シャバシャバではなく、とろっとするぐらいの量です。

元の生地に戻します。ヘラづたいに回しながら入れます。少しツヤッとするまで折り混ぜます。約３０～40回ぐらいです。

油脂類は、下にたまりやすいので、時々底の生地を持ち上げるように混ぜてくださいね。

型へ流し入れます。最後の生地は、泡が完全に潰れているので（濃い色になってます）、ぐるぐる混ぜて散らします。

型を軽く落として（２回ぐらい）大きな気泡を除きます。

１７０℃で約40分焼きます。膨らみ切った後、少し縮んでから３分焼くのが目安です。または、触ってみて、弾力があればOK

焼きあがったらすぐに型を数回落として、ガス抜きをします。（焼き縮み防止）

網をのせて一緒にひっくり返したら、型を持ち上げて外します。

シートをそっとはがしたら、ケーキを返して表を上にします。固く絞った濡れ布巾をかぶせて、冷まします。

完全に冷ましたら、二重にラップをして、涼しい場所で一晩寝かせて、落ち着かせます（時間がなければ、数時間でもOKです）