ふわふわ〜【エビ枝豆のはんぺん焼き】

mieuxkanon
mieuxkanon @mieuxkanon

潰したはんぺん・エビ・枝豆で作るはんぺん焼きです。エビと相性のいいソースを添えます。
このレシピの生い立ち
はんぺんがあったので潰して丸めて焼きました。
今回は丁度あったエビと枝豆を加えています。
基本的に成形して焼くだけでとっても簡単です。
エビは臭みを出さない様に下処理してから使用していますが、気にならない方はそのまま使っていただいても。

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材料

2人分(10個分程)
  1. はんぺん(大判) 1枚(120g)
  2. バナメイエビ(殻・背ワタ処理済) 150g
  3. 茹で枝豆(さやから出して) 50g
  4. 塩・片栗粉 各少し
  5. 白ワイン 小匙1/2
  6. ガーリックパウダー 小匙1/4
  7. ●卵 1/2個
  8. 片栗粉 小匙2
  9. ●マヨネーズ 小匙1
  10. ●醤油 小匙1/2
  11. ●コンソメ顆粒 小匙1/4
  12. ●塩 少々
  13. ●胡椒 適量
  14. こめ油(又はサラダ油) 小匙2
  15. ◯マヨネーズ 大匙2
  16. ◯ケチャップ 大匙1
  17. 牛乳 小匙1
  18. ◯醤油・きび糖(又は砂糖) 各小匙1/4
  19. ◯ホワイトペッパー 適量
  20. バター 7g
  21. 粗挽き胡椒 適量

作り方

  1. 1

    エビは塩・片栗粉を塗し全体に揉み込み、水洗いして水気を拭き取る。細かく切ってボウルに加えワイン・ガーリックパウダーを塗す

  2. 2

    小さなボウルに◯を加えて混ぜる。

  3. 3

    はんぺんを別のボウルに入れ、潰す。●を加えて混ぜ合わせる。1・枝豆を加えて軽く混ぜ合わせ、一口大に成形する。

  4. 4

  5. 5

    油を敷いたフライパンに並べて中火に掛ける。こんがりと焼けたら裏返し、蓋をして2分程蒸し焼きにする。

  6. 6

    火を止めてバターを加え、全体に絡める。

  7. 7

    バターごと器に盛り、粗挽き胡椒を振って2を添える。

コツ・ポイント

はんぺんは、手でも、マッシャーでも、ホイッパーでもお好きな方法で潰して下さい。

エビは食感が残る様細かくし過ぎない様にしています。

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レシピ作者

mieuxkanon
mieuxkanon @mieuxkanon
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ブログ https://ameblo.jp/mieuxkanon/家族に美味しい物を。なるべく手作りの物を。食べさせてあげたい。そんな想いから日々勉強です。ブログはほぼ毎日更新しています(使用している調味料や調理用具等のご紹介も少ししています)。どうぞよろしくお願いします!
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