イサキに塩を振って10分ほどおきます。
ミニトマトは半分、大葉は粗目のみじん切りにします。

イサキから出た余分な水分をキッチンペーパー等で拭き取ります。

フライパンにオリーブオイルを入れ中火にかけ、魚の頭が左側に来る面（盛り付ける面）から焼いていきます。

しっかりと焼き目がついたらひっくり返して裏面にも焼き目をつけ、水、トマトを加えます。

沸騰してきたらオリーブオイルを追加で加えお玉やスプーン等で魚にスープをかけながら火を入れていきます。

スープの味見をしながら塩分が足りなければここで塩を加えます。

スープがとろとろになって少なくなるまで煮詰めます。

お皿に盛り付けブラックペッパー、大葉をかければ完成です。