秋刀魚の風味揚げ（透析食）

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偕行会グループ
偕行会グループ @cook_kaikoukai

栄養量
エネルギー：２８９ｋｃａｌ
たんぱく質：１３．２ｇ
カリウム：１８７ｍｇ
リン：１３４ｍｇ
食塩相当量：０．６ｇ
このレシピの生い立ち
今が旬の秋刀魚を使ったレシピです。
にんにくの風味と揚げた香ばしさで塩分が少なくてもおいしくいただけます。

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材料

1人分
  1. 秋刀魚 70ｇ（中3/４尾）
  2. 酒 3ｇ
  3. おろしにんにく 0.5ｇ
  4. おろししょうが 1ｇ
  5. みりん 2ｇ
  6. だしわりしょうゆ 6ｇ（小1）
  7. 片栗粉 3ｇ（小1）
  8. 青じそ 1ｇ（1枚）
  9. 大根おろし 15ｇ（大1）
  10. レモン １/10個

作り方

  1. 1

    ボールに調味料を合わせておく。

  2. 2

    秋刀魚は1尾を4等分の筒切りにし、わたを取り除き、水気をふいて１に漬けしばらく置く。

  3. 3

    ２の水気を軽くとり、片栗粉をまぶして170℃くらいの油で色よく揚げる。

  4. 4

    青じそ、大根おろし、レモンとともに盛り付ける。

コツ・ポイント

秋刀魚は筒切りにした後、割り箸でわたを取り出すときれいに仕上がります。
大根おろしとレモンでさっぱりいただきましょう。
普通のしょうゆを使う場合はだしわりしょうゆの半量が目安です。

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レシピ作者

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偕行会グループは病院・透析クリニック・画像診断施設・介護施設を運営するグループです。各施設に所属する管理栄養士が透析食や腎臓病食、健康食のレシピを定期的に投稿しています！1,000品以上のレシピを公開しており、手軽に作れるものばかりなので、是非試してみて下さい★偕行会グループコーポレートサイトはこちらからhttps://www.kaikou.or.jp/
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