ブライン液で鶏むね肉がしっとりやわらか～
おなかがぺこりん @cook_40283044
ブライン液に鶏むね肉を半日漬け込みしっとりやわらかです。
鶏むね肉をレンジで６分加熱しましたがしっとりやわらか～です。
このレシピの生い立ち
どうしてもパサつきがちな鶏むね肉はやわらかさも必要だと思い、鶏むね肉のやわらかさを追及しています。
★の水２００ml、塩１０g、砂糖１０gを混ぜたものをブライン液といいます。
鶏むね肉をこのブライン液に漬け込むことでやわらかくなります
ブライン液で鶏むね肉がしっとりやわらか～
ブライン液に鶏むね肉を半日漬け込みしっとりやわらかです。
鶏むね肉をレンジで６分加熱しましたがしっとりやわらか～です。
このレシピの生い立ち
どうしてもパサつきがちな鶏むね肉はやわらかさも必要だと思い、鶏むね肉のやわらかさを追及しています。
★の水２００ml、塩１０g、砂糖１０gを混ぜたものをブライン液といいます。
鶏むね肉をこのブライン液に漬け込むことでやわらかくなります
作り方
- 1
鶏むね肉は観音開きにし、皮目からフォークで数回刺す。
-
- 2
小ネギは小口切りにする（小口切りにしてあるものでも、冷凍の小口切り小ネギでもいいです）
- 3
★水２００ml、★塩１０g、★砂糖１０gを容器で混ぜ合わせて、ポリ袋に入れて鶏むね肉も入れて、半日冷蔵庫で漬け込む。
-
- 4
耐熱容器に、鶏むね肉だけを入れて、ふんわりラップをし、６００Wのレンジで３分加熱する。
-
- 5
鶏むね肉を裏返して、ラップをかぶせ更に３分加熱する。
-
- 6
鶏むね肉を１cm幅に切り器に盛る。
-
- 7
耐熱皿に、ポン酢、みりん、小ネギを入れる（この時点で小ネギを小口切りにしてもいいです）
- 8
みりんのアルコールを飛ばすために１分加熱する。
-
- 9
マヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
-
- 10
⑥の鶏むね肉に、⑨のたれをかける。
-
コツ・ポイント
小ネギはどこで小口切りにしてもいいです。小口切りに切ってある小ネギだとラクです。
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