７種のきのこパイ包み焼ききのこソース添え
第33回きのこ料理コンクール全国大会最高賞（林野庁長官賞)受賞作品です。※第33回県大会では一般の部最優秀賞を受賞
このレシピの生い立ち
令和2（2020）年度第33回栃木県きのこ料理コンクール応募作品
７種のきのこパイ包み焼ききのこソース添え
第33回きのこ料理コンクール全国大会最高賞（林野庁長官賞)受賞作品です。※第33回県大会では一般の部最優秀賞を受賞
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令和2（2020）年度第33回栃木県きのこ料理コンクール応募作品
アプリでひらく作り方
- 1
＜パイ包み＞
タマネギ・きのこを刻み、ボウルに移し、合い挽き肉、塩コショウ、ナツメグを加え、粘りが出るまで混ぜる。 - 2
4等分に分けた後丸く形を整え、空気を抜く。
- 3
パイシートは薄力粉をふり、めん棒等で少し伸ばし、中心に2を置き溶き卵を塗る。
- 4
その上からもう一枚パイシートを被せ、指で周りをくっつけ、丸い型(直径10㎝～)でくり抜く。
- 5
生地の表面に包丁で放射状に模様をつけ、表面に溶き卵を塗る。
- 6
200℃に予熱したオーブンで16～20分焼く。
- 7
＜きのこソース＞
きのこを細かくみじん切りにし、フライパンで炒める。火が通ったらバター以外の調味料を加える。 - 8
少し煮詰めたら、最後にバターを入れ溶かす。
- 9
＜きのこソテー＞
しいたけ、ひらたけは丸く薄切りに、エリンギ、まいたけはしいたけの大きさに合わせて切る。 - 10
フライパンで炒め、塩コショウで味をつける。
- 11
＜パプリカ・ズッキーニのソテー＞
パプリカとズッキーニは同じ大きさに切る。 - 12
パプリカ、ズッキーニを油で炒め、塩コショウで味をつける。
- 13
＜仕上げ＞
全てを皿に盛りつけて完成。
コツ・ポイント
7種類のきのこを使用することで味に深みが出てきのこの香り、うま味、食感が楽しめるレシピです。
パイ包み、ソース、付け合わせにもきのこをたっぷり使用しており、サクサクのパイときのこのソースの相性は抜群です。パイシートを使うことで簡単に作れます
つくれぽ
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