鮮度の良いカジカを用意する。

刺身等で余ったアラを使います。

さっと湯通しし、臭み抜きをする。

皮表面の粘液が白く固まるので、擦り洗い流す。

煮汁、カジカを入れ、吹きこぼれないよう中火から弱火で火にかける。
煮汁は、酒：みりん：醤油＝2:1:1

10分程煮込んだら火を止め、お皿に盛り付けて出来上がり。